Оригінальна подача страв, або як мімікрія інтегрувалася в кулінарію
Київ • УНН
Кухарі використовують ефект мімікрії для створення страв, що візуально нагадують інші об'єкти. Салати подають у вигляді ролів, а торти імітують побутові речі.
У сучасному різноманітті страв смаком уже важко здивувати. Фудблогери та відомі ресторани у соціальних мережах перетворюють подачу своїх страв на цілі гастрономічні шоу. Професійні кухарі та аматори експериментують із формою подачі, створюючи страви, які візуально нагадують зовсім інші. Це називають кулінарною мімікрією - коли звичні рецепти отримують новий вигляд і стають справжньою прикрасою столу. УНН зібрав усе про новий кулінарний тренд.
Незвичайна подача як тренд
Змагаючись у креативності подачі своїх страв, кулінари започаткували новий тренд. Нині навіть зустрічаючи гостей удома, господарі та господині намагаються оригінально подати частування.
Яскравий вигляд їжі привертає увагу та додає барв у буденність, байдужими не залишаться ані гості, ані підписники у соцмережах. Здивують навіть давно відомі рецепти.
Як створити ефект мімікрії
Мімікрія в кулінарії передбачає зміну форми або структури страви так, щоб вона нагадувала іншу. Салати подають у вигляді рулетів чи викладають шарами. Також під час подачі можуть використовувати форми або нарізати страву на нестандартні порції.
Наприклад, салат можна подати не в салатниці, а у вигляді ролів, рулетів або навіть невеликих "тортів". Такий підхід дозволяє створити цікаву подачу та залишити старий смачний рецепт.
Салати у вигляді ролів
Один із популярних варіантів - формування салатів у вигляді ролів. Для цього інгредієнти викладають шарами на тонкий лист лаваша, омлету або норі, після чого щільно згортають рулетом і нарізають порційними шматочками.
У результаті страва нагадує рулет або суші, але всередині можуть бути зовсім інші інгредієнти - від овочів і сиру до курки чи риби.
Нове життя для оселедця під шубою
Традиційний салат "оселедець під шубою" також можна подати нестандартно. Замість класичного викладання шарів у салатниці його формують у вигляді рулету або навіть торта.
У варіанті рулету інгредієнти викладають на харчову плівку або лаваш, а потім згортають і охолоджують. Після нарізки страва виглядає сучасніше, її зручно подавати порційно.
Суші у вигляді піци чи торта
Ще один популярний приклад кулінарної мімікрії - суші у вигляді інших страв. Їх можуть формувати як піцу або торт, який потім нарізають на шматки.
Такі варіації зберігають класичні інгредієнти - рис, рибу, норі, авокадо або сир, - але виглядають набагато незвичніше, ніж традиційні роли.
Мімікрія в кондитерській справі
Широкої популярності такі десерти набули після тренду "Real or cake?" (Справжній чи торт), що підірвав соціальні мережі. Кондитери створювали різні побутові предмети або зовсім не солодкі страви. Наприклад, торт, що виглядає як мʼясо або туалет в оригінальному розмірі. Тренд полягає в тому, щоб відгадати: справжній перед вами предмет чи торт.
Після чого ці торти почали віруситися і справили справжній фурор.
Такий десерт є чудовим подарунком, адже створює вау-ефект. Також торт-мімікрія - це про персоналізацію: можна підібрати саме те, що любить людина. Наприклад, іменинник захоплюється шахами - ось і торт у вигляді шахової дошки.
Якщо людина любить читати, то у формі улюбленої книги.
Також торт-мімікрія ідеально підходить для тематичних заходів або для того, щоб просто над кимось пожартувати.
