Оригинальная подача блюд, или как мимикрия интегрировалась в кулинарию
Киев • УНН
Повара используют эффект мимикрии для создания блюд, визуально напоминающих другие объекты. Салаты подают в виде роллов, а торты имитируют бытовые вещи.
В современном разнообразии блюд вкусом уже трудно удивить. Фудблогеры и известные рестораны в социальных сетях превращают подачу своих блюд в целые гастрономические шоу. Профессиональные повара и любители экспериментируют с формой подачи, создавая блюда, которые визуально напоминают совсем другие. Это называют кулинарной мимикрией — когда привычные рецепты получают новый вид и становятся настоящим украшением стола. УНН собрал все о новом кулинарном тренде.
Необычная подача как тренд
Соревнуясь в креативности подачи своих блюд, кулинары положили начало новому тренду. Ныне даже встречая гостей дома, хозяева и хозяйки стараются оригинально подать угощение.
Яркий вид еды привлекает внимание и добавляет красок в обыденность, равнодушными не останутся ни гости, ни подписчики в соцсетях. Удивят даже давно известные рецепты.
Как создать эффект мимикрии
Мимикрия в кулинарии предполагает изменение формы или структуры блюда так, чтобы оно напоминало другое. Салаты подают в виде рулетов или выкладывают слоями. Также при подаче могут использовать формы или нарезать блюдо на нестандартные порции.
Например, салат можно подать не в салатнице, а в виде роллов, рулетов или даже небольших "тортов". Такой подход позволяет создать интересную подачу и оставить старый вкусный рецепт.
Салаты в виде роллов
Один из популярных вариантов — формирование салатов в виде роллов. Для этого ингредиенты выкладывают слоями на тонкий лист лаваша, омлета или нори, после чего плотно сворачивают рулетом и нарезают порционными кусочками.
В результате блюдо напоминает рулет или суши, но внутри могут быть совсем другие ингредиенты — от овощей и сыра до курицы или рыбы.
Новая жизнь для селедки под шубой
Традиционный салат "сельдь под шубой" также можно подать нестандартно. Вместо классического выкладывания слоев в салатнице его формируют в виде рулета или даже торта.
В варианте рулета ингредиенты выкладывают на пищевую пленку или лаваш, а затем сворачивают и охлаждают. После нарезки блюдо выглядит современнее, его удобно подавать порционно.
Суши в виде пиццы или торта
Еще один популярный пример кулинарной мимикрии — суши в виде других блюд. Их могут формировать как пиццу или торт, который затем нарезают на куски.
Такие вариации сохраняют классические ингредиенты — рис, рыбу, нори, авокадо или сыр, — но выглядят гораздо необычнее, чем традиционные роллы.
Мимикрия в кондитерском деле
Широкую популярность такие десерты приобрели после тренда "Real or cake?" (Настоящий или торт), взорвавшего социальные сети. Кондитеры создавали различные бытовые предметы или совсем не сладкие блюда. Например, торт, который выглядит как мясо или туалет в оригинальном размере. Тренд заключается в том, чтобы отгадать: настоящий перед вами предмет или торт.
После чего эти торты начали вируситься и произвели настоящий фурор.
Такой десерт является отличным подарком, ведь создает вау-эффект. Также торт-мимикрия — это про персонализацию: можно подобрать именно то, что любит человек. Например, именинник увлекается шахматами — вот и торт в виде шахматной доски.
Если человек любит читать, то в форме любимой книги.
Также торт-мимикрия идеально подходит для тематических мероприятий или для того, чтобы просто над кем-то подшутить.
