Історія та особливості чеської кухні
Київ • УНН
Чеська кухня поєднує м’ясні страви, кнедлики, соуси та солодку випічку. Дізнайтеся про її історію, традиції й цікаві факти.
Чеська кухня відома ситними м’ясними стравами, кнедликами, густими соусами та солодкою випічкою. Вона формувалася під впливом місцевих традицій і кухонь сусідніх країн, але зберегла власний характер. Детальніше про те, як змінювалася чеська кухня та які страви вважають її традиційними - розповість УНН.
Історія чеської кухні
Сучасна чеська кухня поєднує давні місцеві рецепти та запозичення від сусідів. На її формування вплинули, зокрема, австрійська, угорська та словацька кухні. Звідси в Чехії поширилися такі страви, як гуляш, а також деякі види випічки та м’ясних страв.
Важливу роль у розвитку кулінарних традицій тут відіграли кухарські книги. Однією з найвідоміших авторок була Магдалена Доброміла Реттігова. Вона популяризувала домашню кухню та ширше використання овочів, які раніше рідко входили до чеських страв. Частина традицій, до речі, збереглася й до сьогодні. Чехи й надалі готують за старими рецептами, а багато страв, які вважаються національними, залишаються звичними для повсякденного харчування.
Особливості чеської кухні
Чеські страви зазвичай ситні та досить прості за складом. Велику роль у кухні відіграють м’ясо, картопля, капуста, борошно та соуси. Особливістю є й те, що м’ясні страви часто подають із густою підливою та гарніром. Окреме місце займають кнедлики. Їх готують із тіста, картоплі або сиру та подають переважно як додаток до м’яса й соусів. Є також солодкі варіанти - з фруктовими начинками.
Серед спецій у чеській кухні особливо часто використовують кмин, кріп, майоран та імбир, тоді як овочі зазвичай подають як гарнір або додають до супів і соусів. Помітну роль мають і салати. Найпопулярнішим є картопляний, який може бути не лише салатом, а й гарніром до м’яса чи риби або взагалі окремою стравою.
Традиційні страви чеської кухні
Однією з найбільш відомих страв є vepřo knedlo zelo - свинина з кнедликами та капустою. Також популярні різні види гуляшу, шніцель із картоплею або картопляним салатом, смажений сир та деруни по-чеськи – брамбораки. Серед перших страв вирізняється часниковий суп "чеснечка". Також готують грибні, картопляні, квасолеві та горохові супи, а ще капустяні варіанти з ковбасою чи м’ясом.
Рибні страви займають менше місця у повсякденному раціоні, однак короп має особливе значення, зокрема на різдвяному столі. Його тут готують смаженим, використовують для юшки та інших страв. Чеська кухня відома й смачнющою солодкою випічкою. Серед популярних виробів - булочки з маком, сиром, джемом або повидлом, а також фруктові кнедлики. Окремо варто згадати й трдельник, який часто продають просто на вулицях.
Що стосується місцевих напоїв, то найвідомішим залишається, звісно ж, пиво. Пивоваріння має в країні давню традицію, а місцеві сорти відрізняються насиченим смаком. Серед безалкогольних напоїв популярна кофола - напій, створений у Чехословаччині як альтернатива Coca-Cola та Pepsi.
Топ 5 цікавих фактів про чеську кухню
- У Чехії варять дуже багато сортів пива, і це частина національної культури. До речі, ця країна міцно утримує перше у світі місце за споживанням пива.
- Цукор-рафінад у вигляді всім звичним кубиків був винайдений саме в цій країні, ще в 17-му столітті.
- Саме в Чехії було винайдено йогурти.
- За популярністю серед вуличної їжі тут лідирує китайська кухня. Коштує недорого, а порції величезні.
- У Празі можна сміливо пити воду з-під крана, бо вона абсолютно чиста.