Борщ без свинины: диетолог рассказала, почему "классику" украинской кухни надо менять

Цитата

“Как правило, свинину едят с продуктами несовместимыми с этим видом мяса. Это продукты с высоким гликимическим индексом: морковь, свёкла, капуста, картофель. Сметана тоже. Не у каждого здорового человека готова ферментативная активность к такой нагрузке. Плюс хлеб. При такой совместимости продуктов мясо может просто не усваиваться”, — пояснила она.

Но даже свинина в чистом виде усваивается не у всех.

“Не каждый человек может усваивать такое количество холестерина, а его в свинине много — идёт соединение белка и жира”, — сказала диетолог.

К слову

Минздрав Украины рекомендует ограничить употребление красного мяса до 500 грамм в неделю.

Всемирная организация здравоохранения, между тем, сообщает о данных, которые устанавливают связь между потреблением красного мяса и развитием колоректального рака, рака поджелудочной железы и простаты. Во многих странах мира органы здравоохранения рекомендуют ограничить употребление в пищу мясной продукции и красного мяса, поскольку с ними связан повышенный риск смерти от болезней сердца, диабета и других заболеваний.

Красное мясо — все виды мяса (мышечной ткани) млекопитающих, включая говядину, телятину, свинину, ягнятину, баранину, конину и козлятину.