Виробники морозива змінюють рецептури через попит споживачів на здоровіші ласощі
Київ • УНН
Через популярність препаратів GLP-1 та попит на здорову їжу виробники морозива зменшують порції, збільшують вміст білка та спрощують склад. Продажі морозива у США впали на 1,5%, але виробники роблять ставку на низькокалорійні продукти.
Виробники морозива можуть отримувати додатковий поштовх до літніх продажів через стрімке зростання температури, але за лаштунками вони готуються до майбутнього, у якому споживачі шукатимуть менше причин почуватися винними через те, що дозволяють собі солодощі. Про це повідомляє Reuters, пише УНН.
Деталі
Зростання популярності препаратів GLP-1, які пригнічують апетит, попит на здоровішу їжу та підвищена увага до складу продуктів змушують виробників зменшувати розмір порцій, збільшувати вміст білка в рецептурах і спрощувати склад продуктів.
За даними NielsenIQ, обсяги продажів морозива у США станом на 13 червня скоротилися на 1,5% у річному вимірі, тоді як дослідження Boston Consulting Group показало, що люди, які приймають препарати GLP-1, скоротили споживання заморожених ласощів щонайменше на 10%.
Водночас виробники не бачать особливих ознак того, що споживачі взагалі відмовляються від морозива. Натомість вони роблять ставку на те, що покупці й надалі дозволятимуть собі ласощі, якщо вони міститимуть менше калорій, більше білка та матимуть простіший склад.
Наприклад, Blue Bunny, що належить Ferrero, повідомляє про високий попит на її Mini Swirls, які містять 150 калорій, і змінює рецептури, щоб прибрати такі інгредієнти, як кукурудзяний сироп із високим вмістом фруктози, а також штучні барвники та ароматизатори.
Ця тенденція відображає ширший виклик для галузі, оскільки зміна харчових звичок змінює очікування споживачів щодо продуктів, які вони вважають ласощами.
Переосмислення ласощів
The Magnum Ice Cream Company, якій належать бренди Magnum і Ben & Jerry's, прискорила розвиток продуктів, орієнтованих на здоровий спосіб життя, посилаючись на значне зростання бренду замороженого грецького йогурту Yasso.
За словами виробника, Yasso демонстрував середньорічне зростання близько 20% протягом останніх п’яти років, тоді як інші бренди групи, зокрема Breyers CarbSmart і Popsicle Sugar-Free, особливо популярні серед споживачів, які приймають препарати GLP-1.
Зазначається, що споживачі дедалі частіше шукають продукти, які поєднують задоволення від ласощів із такими характеристиками, як підвищений вміст білка, менша кількість калорій і контрольований розмір порції. Бренди Magnum займають 26% американського сегмента морозива для здорового способу життя та функціонального морозива, обсяг якого становить $2,2 млрд.
За даними Boston Consulting Group, близько 16 млн американців приймають препарати GLP-1, і до кінця десятиліття ця кількість, як очікується, суттєво зросте. Харчові компанії від Nestle до Conagra змінюють рецептури своїх продуктів, оскільки споживачі шукають більше білка, клітковини та поживних властивостей.
Для виробників морозива проблема полягає в тому, щоб зберегти його привабливість як ласощів, водночас адаптуючись до споживачів, які дедалі більше зважають на поживну цінність поряд зі смаком.
Бренд Ferrero Halo Top, який прагне запропонувати такий самий досвід споживання морозива, але з удвічі меншою кількістю калорій, ніж у провідних конкурентів, за останні два роки демонстрував двозначне зростання продажів у відсотках. Для всього ринку цей показник становив близько 2,5%, за даними чиказької компанії з дослідження ринку Circana.
Замість зменшення розміру порції Halo Top, зауважили в компанії у відповідь на запит електронною поштою, віддає перевагу поєднанню "смаків, які хочеться їсти знову і знову, з хорошим джерелом білка та меншою кількістю калорій, ніж у традиційному морозиві".
За даними Circana, за останній рік продажі морозива у США у грошовому вираженні зросли приблизно на 2,8%. Водночас дані NielsenIQ показали, що лише сегмент морозива преміум-класу продемонстрував зростання обсягів продажів.
Тенденція до здоровішого харчування не обмежується США, що змушує виробників морозива замислюватися над тим, як залишатися актуальними в умовах глобальної зміни харчових звичок.
Glacier, один із найбільших європейських виробників продукції під власними торговими марками, повідомляє про зростання попиту на менші порції, преміальні продукти та низькокалорійне фруктове морозиво, які відповідають ширшим цілям споживачів у сфері здоров’я та добробуту.