Уютный десерт: 5 рецептов печенья, которое получится у каждого

Печенье появилось в Европе еще в средние века, и сначала готовилось как пряная выпечка для долгого хранения во время путешествий. Некоторые виды, как немецкое печенье Plätzchen, стали традиционными рождественскими сладостями, а имбирное печенье появилось благодаря сепционным смесям из Азии. УНН подготовил для вас подборку самых вкусных рецептов печенья, у каждого из которых уникальная история и вкус.

Немецкое рождественское печенье Plätzchen

Ингредиенты:

- мука - 300 г;

- сахар - 100 г;

- 1 яйцо;

- сливочное масло - 150 г;

- разрыхлитель - 1 ч. л.;

- ванильный сахар - 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.

2. Добавьте порезанное на куски сливочное масло и перемешайте до консистенции мелкой крошки.

3. Добавьте яйцо и снова перемешайте.

4. Скатайте тесто в шар и охлаждайте 1-2 часа в холодильнике.

5. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см, вырежьте печенье формочками и выложите на противень с пергаментом.

6. Выпекайте 10 минут при 180°C.

7. Декорируйте охлажденное печенье сахарной пудрой, кондитерской посыпкой или глазурью.

Лимонное песочное печенье

Ингредиенты:

- сливочное масло - 220 г;

- сахар - 200 г;

- яйца - 3 шт;

- лимон - 2 шт;

- разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

- щепотка соли;

- сахарная пудра - 100 г.

Приготовление:

1. Смешайте масло с сахаром до белого цвета.

2. Добавьте желтки, цедру и сок лимонов. Перемешайте.

3. Смешайте муку, соль и разрыхлитель и добавьте к масляной смеси.

4. Раскатайте тесто, вырежьте печенье формочками и переложите на противень с пергаментом.

5. Выпекайте 15-20 минут при 180°C.

6. Сделайте глазурь из сахарной пудры и лимонного сока и декорируйте печенье после охлаждения.

Имбирное печенье 

Ингредиенты для теста:

- мука - 250 г;

- сливочное масло - 100 г;

- яйцо - 1 шт;

- сахар - 4 ст. л.;

- мед - 1,5 ст. л.;

- имбирь - 2 ч. л.;

- корица - 1 ч. л.;

- гвоздика - 0,5 ч. л.;

- мускатный орех - 0,5 ч. л.;

- сода - 0,5 ч. л.

Ингредиенты для глазури:

- сахарная пудра - 150 г;

- лимонный или апельсиновый сок – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, затем мед.

2. Просейте сухие ингредиенты и постепенно введите в масляную смесь.

3. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите 30–40 мин.

4. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.

5. Раскатайте тесто толщиной 2-4 мм, вырежьте формы.

6. Выпекайте 7-10 минут до легкого подрумянивания.

7. Повторяйте с остальным тестом.

8. Смешайте сахарную пудру с соком для глазури и украсьте охлажденное печенье.

Примечание: глазурь быстро сохнет, добавляйте немного воды или сока, если нужно.

Печенье без масла - звездочки с корицей 

Ингредиенты для печенья:

- лесные орехи - 300 г;

- яйца - 2 шт (1 желток и 2 белка);

-  сахарная пудра - 200 г;

- порошок корицы - 1,5 ч. л.;

- мука - 100 г.

Ингредиенты для глазури:

- сахарная пудра - 150 г;

- лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Измельчите орехи.

2. Взбейте белки, добавьте орехи, сахарную пудру, муку, корицу и желток.

3. Замесите тесто, раскатайте до 2 мм, вырежьте звездочки.

4. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте 10 минут до золотистой корочки.

Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и украсьте охлажденное печенье.

Печенье с шоколадным драже 

Ингредиенты:

- мука - 250 г;

- яйца - 2 шт (желтки);

- сахар - 100 г;

- сливочное масло - 200 г;

- разрыхлитель - 0,5 пакетика;

- шоколадное драже - 200 г;

- щепотка соли;

- сливочное масло для листа.

Приготовление:

1. Взбейте масло с сахаром до однородности.

2. Добавьте желтки и 4 ст. л. воды.

3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и щепотку соли, вымешайте 5 минут.

4. Добавьте шоколадное драже и оставьте тесто на 20 минут.

5. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто ложкой на противень, оставляя промежутки.

6. Выпекайте 15 минут, далее повторяйте с остальным тестом.

Примечание: для праздничного вида добавьте апельсиновую цедру или драже разных цветов.