Синабоны дома: 5 рецептов пышных булочек с разными начинками

Легендарные синабоны давно стали популярной выпечкой для любителей корицы, мягкого теста и сладкой глазури. Именно эти булочки у многих людей ассоциируются с осенней атмосферой и уютом, поэтому УНН собрали для вас топ-5 вариантов сочных синабонов, которые можно повторить дома.

Откуда появились синабоны

Синабоны стали известны благодаря американской сети пекарен Cinnabon, которая готовила сладкие рулетики с корицей и кремовой глазурью. Первая пекарня бренда открылась в 1985 году, а легендарный вариант выпечки создавали сами основатели компании. Рецепт теста, начинки и глазури они подбирали постепенно, экспериментируя с ингредиентами. Со временем такие булочки с корицей стали узнаваемыми далеко за пределами США. Сегодня синабоны готовят в разных вариациях, меняя не только начинку, но и основу теста и крем для подачи.

Классические синабоны с корицей

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко - 240 мл;
• Сухие дрожжи - 7 г;
• Сахар - 50 г;
• Яйца - 2 шт.;
• Сливочное масло - 80 г;
• Мука - около 500 г;
• Соль - щепотка;

Для начинки:

• Корица - 2 ст. л.
• Коричневый сахар - 150 г;
• Сливочное масло - 100 г;
• Для глазури:
• Сливочный сыр - 100 г;
• Сливочное масло - 50 г;
• Сахарная пудра - 80–100 г;
• Ваниль - по желанию.

Как приготовить

Замесите дрожжевое тесто из молока, дрожжей, сахара, яиц, масла, муки и соли. Накройте его и оставьте в тёплом месте, чтобы оно поднялось.

Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

Смажьте поверхность мягким сливочным маслом. Смешайте корицу с коричневым сахаром и равномерно распределите смесь по тесту.

Сверните пласт в рулет и нарежьте его на одинаковые кусочки.

Переложите булочки в форму и оставьте ещё раз подойти.

Выпекайте примерно 25 минут при 180 °C.

Для глазури смешайте сливочный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и ваниль. Готовые тёплые синабоны смажьте кремом.

Синабоны с маком

Ингредиенты:

• Творог - 250 г;
• Растительное масло - 100 мл;
• Молоко - 100 мл;
• Сахар - 80 г;
• Мука - 400 г.;
• Разрыхлитель - 2 ч. л.;
• Маковая начинка - 250 г.

Как приготовить

Взбейте блендером творог, молоко и растительное масло.

Добавьте муку и разрыхлитель и замесите мягкое тесто.

Раскатайте его тонким прямоугольным пластом.

Распределите по поверхности маковую начинку.

Сверните тесто в рулет и нарежьте кусочками толщиной примерно 2,5–3 см.

Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте 35–40 минут при 180 °C.

Готовые синабоны можно посыпать сахарной пудрой или дополнить глазурью из сливочного сыра.

Тыквенные синабоны с корицей

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 350 г;
• Тыквенное пюре - 200 г;
• Сахар - 100 г;
• Яйцо - 1 шт.;
• Сливочное масло - 50 г;
• Ванильный сахар - 10 г;
• Соль - щепотка;
• Оливковое масло - 1 ст. л.

Для опары:

• Тёплое молоко - 60 мл;
• Сухие дрожжи - 7 г;
• Мука - 1 ч. л.;
• Сахар - ½ ч. л.

Для начинки:

• Сливочное масло - 30 г;
• Тыквенное пюре - 50 г;
• Сахар - 70 г;
• Корица - 1 ст. л.

Для крема:

• Сливочный сыр - 150 г;
• Сливки - 80 г;
• Сахарная пудра - 30 г.

Как приготовить

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте чайную ложку муки и половину чайной ложки сахара. Оставьте опару.

В отдельной миске смешайте тыквенное пюре, растительное масло, сливочное масло, яйцо и сахар.

Муку просейте и добавьте соль.

Соедините мучную смесь с тыквенной массой и опарой. Замесите тесто и оставьте его подходить.

Для начинки смешайте тыквенное пюре, мягкое масло, сахар и корицу.

Раскатайте тесто примерно до размера 30×40 см и нанесите начинку.

Сверните рулет, нарежьте его на кусочки и выложите в форму.

Накройте булочки и оставьте примерно на 40 минут.

Выпекайте 40–45 минут при 170 °C.

Для крема взбейте сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой.

Готовые горячие булочки смажьте кремом и оставьте примерно на 20 минут.

Синабоны с кремом капучино

Ингредиенты

Для теста:

• Тёплое молоко - 300 мл;
• Сухие дрожжи - 1,5 ч. л.;
• Сахар - 5 ст. л.;
• Сливочное масло - 50 г;
• Соль - щепотка;
• Апельсиновая цедра - по вкусу;
• Яйца - 3 шт.;
• Пшеничная мука - 650 г;

Для начинки:

• Корица - по вкусу;
• Растительное масло - для смазывания;
• Сахар - по вкусу.

Для крема:

• Жирная сметана - по вкусу;
• Капучино с чёрным шоколадом - 1 пакетик;
• Заменитель сахара - по вкусу.

Как приготовить

В теплом молоке растворите сахар, соль и дрожжи. Оставьте примерно на 15 минут.

Добавьте масло, взбитые яйца и апельсиновую цедру.

Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить. После этого обомните его и ещё раз хорошо вымесите.

Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в прямоугольник.

Смажьте пласты маслом, посыпьте корицей и сахаром.

Сверните рулеты и разделите каждый на шесть частей.

Выложите булочки в смазанную форму и оставьте их ещё немного подойти.

По желанию смажьте верх взбитым яйцом.

Выпекайте при 190–200 °C до появления румяной корочки.

Для крема взбейте жирную сметану с порошком капучино и сахарозаменителем.

Нанесите крем на слегка остывшие синабоны.

Синабоны из творога

Ингредиенты

Для теста:

• Творог 5% - 400 г;
• Тёплое молоко - 250 мл;
• Сухие дрожжи - 11 г;
• Сахар - 100 г;
• Яйца - 2 шт;
• Сливочное масло - 80 г;
• Соль - ⅓ ч. л;
• Ванильный сахар - 16 г;
• Мука - 600 г.

Для начинки:

• Сливочное масло - 90 г;
• Сахар - 150 г;
• Корица - 4 ч. л.

Для заливки:

• Маскарпоне - 250 г;
• Сливочный сыр - 160 г;
• Сахарная пудра - 80 г.

Как приготовить

В тёплом молоке растворите дрожжи и ванильный сахар. Оставьте примерно на 10 минут.

Творог смешайте с яйцами, сахаром, солью и растопленным маслом. Взбейте блендером до однородной массы.

Добавьте творожную смесь к молоку с дрожжами.

Постепенно всыпайте муку и замесите тесто. Оно должно оставаться мягким, эластичным и слегка липким.

Накройте тесто и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объёме, раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной примерно 5–7 мм.

Смажьте тесто маслом.

Смешайте сахар с корицей и распределите по всей поверхности.

Сверните тесто в рулет и нарежьте примерно на 16 частей.

Выложите булочки в форму с пергаментом и оставьте ещё на 30 минут.

Выпекайте около 30 минут при 180 °C.

Смешайте маскарпоне, сливочный сыр и сахарную пудру. Готовые горячие синабоны смажьте кремом.

Как правильно хранить синабоны

Чтобы булочки дольше оставались мягкими, после выпекания сначала полностью охладите их до комнатной температуры и только после этого упаковывайте для хранения или транспортировки.

Если синабоны нужно сохранить надолго, их можно поместить в пищевой контейнер и заморозить. Перед употреблением выпечку следует заранее достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре. Для кратковременного хранения булочки можно завернуть в бумагу или положить в контейнер. Также кремовые синабоны не стоит плотно обматывать пищевой плёнкой, поскольку это может повлиять на их текстуру и состояние глазури.

Топ-5 простых рецептов осеннего печенья24.09.26, 09:25 • 70562 просмотра