День пирога с клубникой и ревенем: топ рецептов из сезонного лакомства

9 июня в США отмечают День пирога с клубникой и ревенем. 

Праздник имеет корни из Соединенных Штатов Америки, особенно популярен в Новой Англии. Получил он спрос еще начиная с 19 века, когда сочетание ревеня и клубники стало любимым десертом.

Поэтому УНН решил сделать подборку рецептов пирогов с клубникой и ревенем, чтобы и вы смогли почувствовать вкус этого праздника. 

Крамбл с клубникой и ревенем

Ингредиенты

Начинка

• клубника — 300 г;
• ревень — 300 г;
• сахар — 80–100 г;
• кукурузный крахмал — 1,5–2 ст.л;
• ванильный сахар или экстракт — 1 ч.л. (по желанию).

Крошка

• овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 100 г;
• пшеничная мука — 70 г;
• сахар (обычный или коричневый) — 80 г;
• масло сливочное — 100 г (холодное, нарезанное кубиками);
• соль — щепотка;
• корица — ½ ч.л. (по желанию).

Приготовление

1. Подготовить фрукты.
2. Приготовить крошку.
3. Сборка.
4. Выпечка.
5. Подача.

Галета с клубникой и ревенем

Ингредиенты (на 1 галету 28–30 см)

Для теста (песочное на масле)

• мука — 200 г;
• сливочное масло (холодное) — 100 г;
• сахар — 1 ст.л;
• соль — щепотка;
• ледяная вода — 3–4 ст.л.

Начинка

• ревень — 200–250 г, порезать на кусочки по 1–1,5 см;
• клубника — 200–250 г, нарезать половинками или четвертинками;
• сахар — 60–80 г (в зависимости от кислоты ревеня);
• кукурузный крахмал — 1,5–2 ст.л;
• цедра апельсина — ½ ч.л;
• ванильный сахар — 1 ч.л. (по желанию).

Для смазывания

• 1 желток + 1 ч.л. молока;
• сахар для посыпки краев.

Приготовление

1. Тесто

• в миске смешать муку, соль и сахар;
• добавить масло — перетереть до состояния крошки;
• постепенно добавлять холодную воду, замесить тесто;
• сформировать диск, завернуть в пленку, охладить в холодильнике 30–60 мин.

2. Начинка

• смешать клубнику, ревень, сахар, крахмал, цедру и ванильный сахар;
• оставить на 10 мин, чтобы пустили немного сока.

3. Сборка

• раскатать тесто в круг толщиной 3–4 мм;
• выложить начинку в центр, оставив 4–5 см до края;
• завернуть края к центру, слегка прижимая;
• смазать края желтком и посыпать сахаром.

4. Выпечка

• выпекать при 180–190 °C 35–40 мин до золотистого цвета;
• дать остыть 10–15 мин, подавать теплой или комнатной температуры.

Идеи для подачи

• с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок;
• можно украсить листиками мяты или медовым сиропом.

Пирог на песочном тесте

Ингредиенты (на 6 порций)

Для теста:

• мука – 300 г;
• масло – 200 г;
• яйцо – 1 шт;
• сахар – 100 г + 10 г ванильного сахара.

Для начинки:

• ревень – 500 г;
• клубника – 300 г;
• сахар – 100 г;
• корица – 5 г.

Приготовление

1. Замесить песочное тесто → охладить 30 мин.
2. Сверху выложить ревень, затем клубнику, посыпать сахаром и корицей.
3. Выпекать 180 °C ≈30–40 мин до золотистой корочки
4. Охладить ~10 мин — тонкая нежная песочная текстура.

Ранее УНН предлагал подборку рецептов из клубники и сливок.