День пирога з полуницею і ревенем: топ рецептів із сезонної смакоти

9 червня у США відзначають День пирога з полуницею і ревенем. 

Свято має коріння зі Сполучених Штатів Америки, особливо популярне в Новій Англії. Отримало воно попит ще починаючи з 19 століття, коли поєднання ревеню і полуниці стало улюбленим десертом.

Тож УНН вирішив зробити добірку рецептів пирогів з полуницею та ревенем, аби й ви змогли відчути смак цього свята. 

Крамбл з полуницею і ревенем

Інгредієнти

Начинка

• полуниця — 300 г;
• ревінь — 300 г;
• цукор — 80–100 г;
• кукурудзяний крохмаль — 1,5–2 ст.л;
• ванільний цукор або екстракт — 1 ч.л. (за бажанням).

Крихта

• вівсяні пластівці (не швидкого приготування) — 100 г;
• пшеничне борошно — 70 г;
• цукор (звичайний або коричневий) — 80 г;
• масло вершкове — 100 г (холодне, нарізане кубиками);
• сіль — дрібка;
• кориця — ½ ч.л. (за бажанням).

Приготування

1. Підготувати фрукти.
2. Приготувати крихту.
3. Збірка.
4. Випікання.
5. Подача.

Галета з полуницею та ревенем

Інгредієнти (на 1 галету 28–30 см)

Для тіста (пісочне на маслі)

• борошно — 200 г;
• вершкове масло (холодне) — 100 г;
• цукор — 1 ст.л;
• сіль — дрібка;
• крижана вода — 3–4 ст.л.

Начинка

• ревінь — 200–250 г, порізати на шматочки по 1–1,5 см;
• полуниця — 200–250 г, нарізати половинками або четвертинками;
• цукор — 60–80 г (залежно від кислоти ревеню);
• кукурудзяний крохмаль — 1,5–2 ст.л;
• цедра апельсина — ½ ч.л;
• ванільний цукор — 1 ч.л. (за бажанням).

Для змазування

• 1 жовток + 1 ч.л. молока;
• цукор для посипки країв.

Приготування:

1. Тісто

• у мисці змішати борошно, сіль і цукор;
• додати масло — перетерти до стану крихти;
• поступово додавати холодну воду, замісити тісто;
• сформувати диск, загорнути у плівку, охолодити в холодильнику 30–60 хв.

2. Начинка

• змішати полуницю, ревінь, цукор, крохмаль, цедру й ванільний цукор;
• залишити на 10 хв, щоб пустили трохи соку.

3. Збірка

• розкачати тісто у круг товщиною 3–4 мм;
• викласти начинку в центр, залишивши 4–5 см до краю;
• загорнути краї до центру, злегка притискаючи;
• змастити краї жовтком і посипати цукром.

4. Випікання

• випікати при 180–190 °C 35–40 хв до золотистого кольору;
• дати охолонути 10–15 хв, подавати теплою або кімнатної температури.

Ідеї для подачі

• з кулькою ванільного морозива або ложкою збитих вершків;
• можна прикрасити листочками м’яти або медовим сиропом.

Пиріг на пісочному тісті

Інгредієнти (на 6 порцій)

Для тіста:

• борошно – 300 г;
• масло – 200 г;
• яйце – 1 шт;
• цукор – 100 г + 10 г ванільного цукру.

Для начинки:

• ревінь – 500 г;
• полуниця – 300 г;
• цукор – 100 г;
• кориця – 5 г.

Приготування

1. Замісити пісочне тісто → охолодити 30 хв.
2. Зверху викласти ревінь, потім полуницю, посипати цукром і корицею.
3. Випікати 180 °C ≈30–40 хв до золотистої скоринки
4. Охолодити ~10 хв — тонка ніжна пісочна текстура.

Раніше УНН пропонував добірку рецептів із полуниці та вершків.