Что приготовить из тыквы: топ-7 лучших рецептов

Именно осенью традиционно наступает время и для тыквы, из которой можно приготовить множество блюд, десертов и даже напитков, поэтому УНН собрал для вас топ-7 вкусных и простых рецептов из главного осеннего овоща.

Как правильно выбрать тыкву

Перед приготовлением стоит обратить внимание на размер и внешний вид плода. Самыми вкусными считаются тыквы весом от 3 до 5 кг, поскольку они обладают умеренной сладостью. Большая слегка приплюснутая тыква с сегментированной формой и оранжевой, светлой или серой кожурой имеет плотную мякоть и не слишком сладкий вкус. Она хорошо подходит для гарниров, икры, супов, варенья и запекания. Круглые или овальные тыквы с очень твердой кожурой обычно имеют оранжевый или зеленоватый цвет и менее сладкие, поэтому их рекомендуют использовать для мясных блюд и гарниров. Отдельно стоит обратить внимание на мускатную тыкву Баттернат. Она имеет вытянутую грушевидную форму, тонкую кожуру и сладкую мягкую мякоть. Такая тыква подходит для каш, салатов, десертов и начинки для выпечки. Спелость тыквы можно определить по плодоножке: она должна быть темной и сухой. Если плодоножки нет, долго хранить такую тыкву не стоит.

Крем-суп из тыквы

Ингредиенты:

• тыква - 1 кг;
• картофель - 2 шт.;
• репчатый лук - 100 г;
• сливочное масло - 20 г;
• овощной или мясной бульон - 1 л;
• чеснок - 1 зубчик;
• сливки - 150 мл;
• зира - 0,5 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• черный перец - по вкусу;
• петрушка - по вкусу;
• тыквенные семечки - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тыкву нарезать кубиками примерно 3-5 см. Лук нарезать вдвое мельче.

2. Обжарить лук вместе с тыквой на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

2. Переложить овощи в бульон, добавить нарезанный картофель и варить на слабом огне 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Добавить соль, перец, измельченный чеснок и молотую зиру.

4. Измельчить содержимое кастрюли погружным блендером до однородной консистенции.

5. Вернуть суп на огонь, добавить сливки и довести до кипения.

6. Перед подачей посыпать суп измельченной петрушкой и обжаренными тыквенными семечками.

Суп также можно подавать с сухариками, шкварками, натертым сыром или креветками, обжаренными в чесночном соусе.

Тыквенная карбонара

Ингредиенты: 

• тыква - 300 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок - 1 головка;
• оливковое масло - 3 ст. л.;
• копченая грудинка - 250-300 г;
• сливки 20% - 250-300 г;
• пармезан - 300 г;
• спагетти - 500 г;
• соль - 1 ч. л. без горки;
• яичный желток - 1 шт.

Приготовление:

1. Очистить тыкву, нарезать средними кубиками и переложить в форму для запекания.

2. Половину головки чеснока очистить, раздавить и добавить к тыкве.

3. Лук очистить, нарезать брусочками и положить к тыкве.

4. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла и соль. Запекать при 200°C около 2 часов, периодически перемешивая.

5. Копченую грудинку мелко нарезать.

6. Оставшийся чеснок также измельчить. Обжарить его на сковороде, после чего добавить грудинку и жарить около 7 минут на среднем огне.

7. Отварить спагетти и промыть водой.

8. Запеченные тыкву, лук и чеснок измельчить блендером. Полученный соус остудить до комнатной температуры.

9. В отдельной миске смешать сливки, яичный желток и пармезан.

10. Добавить тыквенный соус к сливочной смеси и хорошо перемешать.

11. Переложить спагетти на сковороду к грудинке и обжаривать 5 минут.

12. Залить пасту соусом и тушить еще 5 минут.

13. Перед подачей выложить на тарелку и украсить зеленью.

Творожно-тыквенная запеканка

Ингредиенты:

• для тыквенного теста: запеченная тыква - 600 г, яйца - 2 шт., мука - 3 ст. л., сахар - 60 г;

Вкусные и питательные блюда из риса: топ интересных рецептов22.08.25, 18:31 • 54330 просмотров

• для творожного теста: творог - 400 г, яйца - 2 шт., сахар - 80 г, ванильный сахар - по вкусу, мука - 4 ст. л.

Приготовление:

1. Запечь тыкву. Ее можно предварительно нарезать небольшими кубиками и готовить в микроволновке 7-10 минут, в зависимости от сорта.

2. Отдельно взбить блендером все ингредиенты для тыквенного теста и для творожного.

3. В форму для выпекания поочерёдно выложить обе массы.

4. С помощью зубочистки сделать рисунок в виде цветка, проводя от края формы вверх по тесту.

5. Выпекать при 170°C примерно 40 минут.

Рагу из тыквы

Ингредиенты:

• тыква — 0,5 кг;
• филе копчёной курицы — 200 г;
• адыгейский сыр — 200 г;
• синий лук — 1 шт.;
• петрушка — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать тыкву, курицу, сыр и лук кубиками примерно одинакового размера.

2. Добавить соль, перец и специи, после чего перемешать.

3. Добавить немного оливкового масла и поставить в духовку примерно на 40 минут.

4. Готовить, пока тыква не станет мягкой.

5. Готовое блюдо посыпать нарезанной петрушкой.

Итальянская кухня дома: пять рецептов пасты на любой вкус06.08.25, 15:01 • 60904 просмотра

Тыквенный латте

Ингредиенты:

• тыквенное пюре — 200 г;
• или тыквенный сироп — 100 мл;
• свежесваренный кофе — 300 мл;
• молоко — 100 мл;
• сахар — по вкусу;
• корица — по вкусу;
• мускатный орех — по вкусу;
• ванильный сахар — по вкусу;
• какао — для украшения.

Приготовление:

1. Для пюре запечь тыкву и измельчить блендером. При желании протереть через сито.

2. Добавить к тыквенному пюре сахар и специи. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут на слабом огне, постоянно перемешивая.

4. Сварить кофе.

5. Разлить горячий кофе по чашкам и добавить тыквенное пюре или сироп со специями.

6. Нагреть молоко и добавить его к кофе. При желании взбить молоко до образования густой пены.

7. Украсить напиток какао, корицей или тёртым шоколадом.

Тыквенные вафли

Ингредиенты:

• печёная или тушёная тыква — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• творог — 150 г;
• ванильный сахар — 1 упаковка;
• соль — щепотка;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• стевия или мёд — 2 ст. л.;
• мука — 7–8 ст. л.;
• рафинированное масло — 50 г;
• йогурт — 180 г.

Приготовление:

1. Тушёную тыкву размять вилкой.

2. Добавить яйца, стевию или мёд, соль, разрыхлитель, йогурт и ванильный сахар.

3. Добавить творог и муку, после чего перемешать тесто ложкой.

4. Выпекать вафли до золотистого цвета.

Буррата с тыквенно-томатным кремом

Ингредиенты:

небольшая тыква — 1 шт.;

помидоры — 200 г;

чеснок — 2 зубчика;

оливковое масло — 1–2 ст. л.;

мускатный орех — щепотка;

соль — по вкусу;

буррата — 1 шт. (125 г);

тыквенные семечки — 2 ст. л.;

бальзамический крем — для подачи;

зелень — для подачи.

Приготовление:

1. Срезать верхнюю часть тыквы, удалить семена.

2. Положить внутрь нарезанные помидоры и очищенный чеснок. Добавить немного соли и оливкового масла.

3. Запекать тыкву при 180–190°C в течение 40–45 минут, пока мякоть не станет мягкой.

4. Вынуть запечённую мякоть вместе с помидорами и чесноком и измельчить блендером до кремовой консистенции.

5. Добавить оливковое масло, щепотку мускатного ореха и при необходимости ещё немного соли.

6. Выложить тыквенное пюре на тарелку, в центр положить буррату.

7. Посыпать поджаренными тыквенными семечками, украсить зеленью и полить бальзамическим кремом.