Турецкие ученые назвали свинину самым тяжелым для переваривания мясом
Киев • УНН
КИЕВ. 2 июня. УНН. Доцент и доктор Университета Намика Кемаля Мехмет Ярдимчи на Международной европейской конференции по междисциплинарным научным исследованиям в Анкаре представил работу, в которой объяснил влияние потребления свинины на здоровье человека, передает УНН.
Цитата:
"Свиньи - репродуктивные животные с прекрасным размером помета. У них возраст половой зрелости 3-12 месяцев и средний период беременности 114 дней. Свиноматка может родить 12 поросят. Поросенок, вес которого при рождении составляет несколько сотен граммов, достигает 100 кг за 4-6 месяцев и 160 кг за десять месяцев. Это быстрое развитие связано с секрецией гормонов, таких как гормон роста, инсулин, андрогены, эстрогены, гормон щитовидной железы и глюкокортикоиды. Считается, что гормоны в еде нарушают гомеостаз потребителей", - отметил ученый.
Детали
Многочисленные научные исследования показали связь между употреблением свинины и нарушениями здоровья. Специальные яды (сутоксины), присутствующие в свинине, не могут быть расщеплены организмом человека и поэтому откладываются в организме, добавляет Мехмет Ярдимчи.
"Свинина имеет высокий энергетический потенциал, и при чрезмерном употреблении она будет накапливаться в тканях человека. Это приведет к ожирению у тех, кто ест свинину, а употребление слишком большого количества свинины повысит уровень холестерина, что приведет к высокому кровяному давлению, атеросклерозу или нарушениям кровообращения и сердечным приступам", - отметил врач.
Также Мехмет Ярдимчи утверждает, что свиньи не потеют из-за отсутствия потовых желез, имея быстрый метаболизм. Таким образом токсины накапливаются непосредственно в мышцах.
"Мясо свинины на 30% состоит из жира с высоким содержанием насыщенных жирных кислот, что повышает риск гиперлипидемии и приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. То есть свинина - одно из самых сложных для переваривания видов мяса среди всех видов продуктов животноводства", - сообщил ученый.
Мясо свиньи также богато сиаловой кислотой, отличной от человека, N-гликолилнейраминовой кислотой (Neu5Gc), и люди не могут синтезировать это соединение. Это потенциальный риск сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний и рака, поскольку опухоли накапливают "нечеловеческую" сиаловую кислоту Neu5Gc.
Дополнение
В Институте рака объяснили влияние красного мяса на развитие онкозаболеваний.