Эксперт посоветовал, как выбрать хорошую рыбу к новогоднему столу
Киев • УНН
КИЕВ. 29 декабря. УНН. Качественную рыбу к праздникам лучше выбирать в крупных магазинах, где есть сертификаты и контроль качества и лишь после внимательного изучения ее внешнего вида и запаха. Такие советы дал глава Ассоциации рыболовов Украины Александр Чистяков в комментарии корреспонденту УНН.
"В маленьких магазинчиках из-за небольшого оборота товара продукты могут залеживаться и поэтому искать качественную рыбную продукцию в них не стоит. Так же избегайте уличных стихийных рынков, на них рыба неизвестного происхождения. Отдайте предпочтение супермаркету или специальным рыбным магазинам с большой проходимостью, где рыбу быстро раскупают, и она не успевает испортиться. И где она проходит хоть какой-то контроль, а так же имеет сопроводительные документы. Впрочем, и тут надо держать ухо востро, так как супермаркет – это безотходное производство", - пояснил А.Чистяков.
По его словам, охлажденными в Украине, в основном, продают искусственно выращенных норвежского лосося, форель, дораду, сибаса, которых завозят в Украину в таком виде. Охлажденная промысловая рыба (дальневосточный лосось, горбуша, треска, зубатка, палтус, навага и др.) с большой долей вероятности были завезены замороженными и разморожены перед продажей.
"Дело в том, что на современных рыболовецких траулерах улов подвергают глубокой заморозке прямо на кораблях и в таком виде везут в вагонах с холодильниками. Но охлажденная рыба дороже мороженной. И поэтому в погоне за прибылью продавцы идут на хитрость, размораживая рыбу. Но при этом в мясе рыбы начинаются необратимые процессы. Поэтому промысловую рыбу безопаснее и дешевле купить замороженной", - добавил эксперт.
Лучше же всего, по его мнению, покупать живую рыбу, которая плавает в аквариумах супермаркетов. Как правило, это карась, карп, толстолобик, белый амур, а также щука, форель, стерлядь. Обычно они искусственно выращены на местных фермерских рыбных хозяйствах.
При этом эксперт сообщил, что у несвежей рыбы темнеют глаза и жабры, появляется запах и слизь, тускнеет и отслаивается чешуя. "Дурно пахнущую рыбку промоют марганцовкой, уберут слизь, отрежут голову и снова выложат на прилавок. Если в таком виде ее опять никто не купит, тушку заморозят или разрежут на стейки и завернут в пленку. Но если он и в таком виде не найдет своего покупателя, то подпорченный деликатес отдают в отдел кулинарии, где его хорошенько замаринуют, польют соусом и поджарят. А могут просто пустить на фарш", - добавил Чистяков.
Кроме того, по его словами, "лежалую" рыбу могут превратить в подкопченное филе либо же засолить ее. Также стоит обратить внимание на ценник: если есть дополнительная наклейка, лучше ее оторвать и прочитать информацию, изложенную на самом первом ценнике.
Кроме того, по его словам, продаваемую по акции рыбу, скорее всего, просто хотят побыстрей "спихнуть", поэтому от покупки такого товара лучше вообще отказаться.
Напомним, при выборе красной икры к новогоднему столу следует обратить внимание на дату изготовления, маркировку на крышке или же на рассыпчатость икры, продаваемой на развес.
Новогодний стол-2019 обойдется украинцам в 1535 гривен.
Накануне Нового года в Украине на фоне ажиотажного спроса вырастут цены на основные продукты на продовольственных рынках, тогда как в супермаркетах можно будет закупить товары со скидками.
