Инспекция "Эгерзунд": соблюдают ли в магазине условия хранения продукции
Киев • УНН
КИЕВ. 9 сентября. УНН. Сеть магазинов “Эгерзунд” известна не только рыбой, но и собственным производством блюд японской кухни – суши и роллов. Однако, подобные блюда требуют особых условий хранения, соблюдают ли их в “Эгерзунде” - проверяли журналисты УНН.
Детали
Суши в “Эгерзунде” хранятся на витрине без холодильника. В то же время там нет термометров, которые указывали бы на температуру, которая там поддерживается. Согласно санитарным правилам, готовые продукты должны храниться в холодильниках при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия.
В то же время сроки хранения суши и роллов зависят от ингредиентов, которые использовались при их приготовлении. А нарушение сроков хранения может повлечь за собой отравление. Об этом рассказала декан факультета пищевых технологий и управления защиты продуктов национального университета биоресурсов и природопользования Украины Лариса Баль-Прилипко. Некоторые могут храниться до 2-х часов, другие – 24 часа.
Цитата
“Когда мы рассматриваем такие продукты как суши, роллы, когда говорим о том, как их хранить, то лучший совет – если вы их сделали дома или при вас сделали в ресторане, лучший вариант употребить сразу. Зависит также, какие ингредиенты входят в состав, какая посуда выбрана для хранения. Поэтому для тех суши и роллов, которые продают в магазинах – сроки производитель установил и их нужно выдерживать, потому что будут разные нюансы – отравления и т.д. Ресторанные деликатесы рекомендуем употреблять сразу”, - отметила эксперт.
По ее словам, запеченные роллы лучше употребить в течение 6 часов, роллы с икрой можно хранить до 12 часов, и сутки можно хранить роллы, основным ингредиентом которых являются термически обработанные или соленые морепродукты, а также копчености и сыр. А вот роллы с овощами (огурец, авокадо) следует хранить не более 2 часов.
Добавим
В «Эгерзунде» на ценниках к ролям указано, что срок хранения от 6 до 36 часов в зависимости от температуры. В то же время на роллах указана только дата приготовления, а время не указано. Сколько времени продукт хранился на витрине и когда именно истек срок его годности - непонятно. Указано только, что употребить его следует до следующего дня.
Журналисты УНН заметили и другие нарушения в магазине. В частности, в местах, где свежая рыба хранится на льду, нет термометров. Ранее в Госпродпотребслужбе отметили, что рыба на льду должна храниться при температуре не более 6 градусов Цельсия и должны быть приборы замера. В “Эгерзунде” они есть не везде.
Напомним
Ранее, клиенты магазинов “Эгерзунд” жаловались на несвежую продукцию, а также на отравление после потребления суши.
