Як отримати максимум користі від свіжого імбиру - дали кілька порад

Усього лише чайна або столова ложка свіжого імбиру додасть його фірмового гострого смаку, із солодкими, перцевими та цитрусовими нотками водночас. Як отримати максимум користі від свіжого імбиру, розповіли в публікації The Washington Post, пише УНН.

Деталі

Імбир присутній у кухнях усього світу в безлічі солодких і солоних страв.

Видання розповідає, що потрібно знати про купівлю, очищення, тертку та іншу підготовку цього інгредієнта.

Шукайте корінь імбиру з гладенькою, не зморшкуватою шкіркою і "свіжим, пряним ароматом", радять у The New Food Lover's Companion Шерон Тайлер Гербст і Рон Гербст. Радять уникати м'яких або пліснявих шматочків.

Якщо робити покупки на фермерському ринку або в азіатському продуктовому магазині, як зазначено, можна зустріти бебі-імбир або молодий імбир. "Незрілий імбир брудно-білий, доволі м'який і податливий, з рожевим, нерозвиненим листям, яке називається лусочками бруньок, - вказує експерт Тім Карман. - Бебі-імбир лоскоче ваше піднебіння, а не атакує його". Відсутність волокнистих частин робить роботу з ним просто мрією, до того ж його не потрібно чистити.

Як зберігати свіжий імбир

Щільно загорнутий імбир можна зберігати в холодильнику до 3 тижнів, повідомляють у The New Food Lover's Companion. Ще один рекомендований варіант охолодження: покладіть очищений імбир у скляну банку з кришкою і залийте сухим хересом або мадерою. "Вино додасть імбиру частину свого аромату - невеликий недолік, порівняно з можливістю мати готовий очищений імбир", - сказано в публікації.

Як ще один спосіб рекомендують заморожування. Для цього радять порізати корінь на шматочки розміром 2,5 або 5 см (очищені або неочищені, на ваш розсуд) і помістити їх у пакет, що закривається, а потім заморозити. Його можна використовувати одразу з морозильної камери або після кількох хвилин відтавання, ідеться в публікації.

"Найкраще перед використанням обрізати кінчики кореня імбиру, оскільки вони мають тенденцію бути трохи висушеними. Що стосується очищення, то я вважаю за краще зішкрібати шкіру ребром ложки. Ви можете використовувати ніж, але є ймовірність, що ви знімете більше, ніж хочете, а якщо ви працюєте із замороженим шматком, ви ризикуєте, що лезо вислизне", - зазначає автор публікації.

Після цього, як зазначено, є кілька варіантів: натерти на тертці, нарізати кружальцями, подрібнити або нарізати у вигляді сірників (julienne), залежно від рецепта. "Імбир слід нарізати впоперек волокон, бо вздовж нього проходять довгі волокна", - каже Меган Гінзберг з America's Test Kitchen. Якщо ви різатимете проти волокон, перпендикулярно, а не паралельно волокнам, ви розріжете ці довгі волокна на зручніші шматки, йдеться в публікації.

У деяких рецептах треба розчавити шматочки імбиру - у такому разі радять використовувати бічну частину ножа.

Як натерти свіжий імбир

"Особливо, якщо ви дістаєте імбир із морозилки, натерти його на тертці буде простіше простого", - сказано в публікації.

Як повідомляється, керамічні терки - ще один інструмент, якому надають перевагу серед деяких кулінарів.

Як використовувати свіжий імбир

Корінь імбиру присутній у найрізноманітніших кухнях і стравах світу, як солоних, так і солодких. "Завдяки яскравому смаку, поряд із часником і зеленою цибулею, він є альтернативою обсмаженій ароматній основі, яку можна знайти в багатьох азіатських стравах, особливо у фрі. Нарізаний шматками або кружальцями, його можна заварити в суповому бульйоні або в чаї, який прояснює голову, коли негода. Природно, він є основним продуктом випічки, часто в поєднанні з сушеним імбиром і солодким, жувальним кристалізованим (зацукрованим) імбиром", - вказується в публікації.