1 октября в мире отмечают Международный день кофе. Этот праздник посвящён одному из самых популярных напитков, который за столетия стал частью повседневной жизни и культуры многих стран. Подробнее о том, когда был учреждён этот день, откуда происходит кофе и как он постепенно стал популярным в Украине, расскажет УНН.
Когда появился Международный день кофе
Официально Международный день кофе начали отмечать 1 октября 2015 года. Решение о проведении первого официального международного дня кофе Международная кофейная организация приняла в 2014 году. Первое празднование состоялось в Милане во время выставки Expo 2015. С тех пор 1 октября ежегодно посвящают кофе и людям, связанным с его производством и потреблением. Праздник также стал поводом привлечь внимание к кофейной индустрии и её значению для фермеров и целых сообществ.
Откуда происходит кофе
Родиной легендарного кофе считается именно Эфиопия. Существует немало легенд о том, как люди открыли свойства кофейного дерева, но одна из самых известных рассказывает о пастухе Калди, который заметил, что его козы становились активнее после того, как ели листья кофейного дерева. Получается, именно козы стали первооткрывателями кофе. Первые сведения о тонизирующих свойствах кофейных плодов датируют VI веком, а впоследствии кофейные ягоды стали известны в арабском мире, в частности в Йемене, тогда как сам напиток из обжаренных зёрен начали употреблять значительно позже, примерно с XV века.
Так, кофе постепенно распространился за пределы Аравии. Его пили на Ближнем Востоке, а позднее напиток начал приобретать популярность и в Европе. Первые кофейни стали местами, где люди не только пили кофе, но и общались, обсуждали новости, заключали торговые сделки и просто проводили время.
Как кофе появился в Украине
На территории современной Украины кофе начали пить ещё в XVI веке. Тогда напиток был известен жителям Крымского ханства и причерноморских территорий, находившихся под влиянием Османской империи. К слову, кофе был знаком и украинским казакам, и сведения о нём сохранились в исторических источниках XVII века. В частности, кофейные зёрна были среди подарков, которые патриарх Антиохийский Макарий III привёз Богдану Хмельницкому в 1654 году.
А вот уже в Киеве о кофе знали не позднее 1679 года. Тогда в город прибыли шотландские военные во главе с Патриком Гордоном, который любил этот напиток и подавал его на своих вечеринках, однако даже тогда кофе ещё не был массовым напитком. Значительно большую популярность среди киевлян он приобрёл уже во второй половине XIX века, когда в городе начали активно работать кондитерские и кофейни. Такие заведения постепенно стали местами встреч, отдыха и общения, а кофе стал частью городской жизни. Кроме того, в Киеве кофейни отличались не только меню, но и своей аудиторией: в одних заведениях собирались представители деловых кругов, тогда как в других — преимущественно писатели, художники и городская богема. Кофейня могла быть местом, где за чашкой напитка они читали свежую газету, обсуждали новости или играли в шахматы.
Одним из известных примеров стала киевская кондитерская Семадени, расположенная возле Крещатика. Там встречались маклеры и банкиры, а свежая пресса была важной частью атмосферы заведения, тогда как в других кофейнях посетителей привлекали более дешёвые напитки и возможность проводить за столиком много времени.
Каким бывает кофе
Наиболее распространёнными торговыми видами кофейных зёрен являются арабика и робуста. Растение робуста более выносливое и отличается горчинкой, тогда как арабика традиционно более популярна благодаря своим мягким вкусовым свойствам. Также существует либерика, однако она распространена значительно меньше.
Важную роль во вкусе напитка играет именно обжарка. Во время этого процесса зелёные зёрна меняют цвет и увеличиваются в объёме, а внутри них формируются многочисленные ароматические соединения. В зависимости от способа обжарки выделяют несколько степеней — от светлой до очень тёмной, и разную степень обжарки используют для разных способов приготовления кофе.
Кофе как часть мировой культуры
За столетия своего существования кофе распространился далеко за пределы регионов, где его начали выращивать. Вместе с напитком развивались традиции его приготовления и подачи, а американо, латте, капучино и другие кофейные напитки стали неотъемлемой частью жизни современного человека. Сегодня, 1 октября, Международный день кофе напоминает не только о популярном напитке, но и о долгой истории его распространения.
Интересные факты о кофе
Кофе — это фрукт. Кофейные «зёрна» на самом деле являются семенами, которые растут внутри ягод, называемых кофейными вишнями.
Бразилия занимает первое место в мире по производству кофе. Далее в списке идут Вьетнам и Колумбия.
Самый дорогой кофе в мире называется копи-лювак и стоит сотни долларов. Этот кофе обжаривают после того, как его съедает, переваривает и выводит африканская пальмовая циветта. Благодаря естественной ферментации такой кофе приобретает особый сладкий вкус.Кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Ежегодно люди выпивают около 400 миллиардов чашек.
Кофе имеет многовековую историю и известен человечеству уже более семи столетий.
В Италии насчитывается более 200 тысяч кофеен, поскольку там кофе является важной частью итальянской культуры. У итальянцев даже есть свои традиции относительно того, когда пить разные виды кофе.
Вода, сок, кофе: что пить в жару, а от чего лучше отказаться25.06.26, 16:25
При остывании приготовленный кофе выделяет более 700 химических соединений, которые формируют его аромат.
Кофе попал в Бразилию контрабандным путём. В 1727 году саженцы кофейного дерева тайно вывезли из Франции в Бразилию.