Рекордний "Індекс хачапурі" в Грузії: чому традиційна страва б'є цінові максимуми
Київ • УНН
У грудні 2024 року вартість приготування хачапурі в Грузії досягла історичного максимуму - 7,03 ларі. За рік майже всі інгредієнти подорожчали, крім яєць.
У грудні Індекс хачапурі в Грузії зріс на 8,4% порівняно з аналогічним періодом попереднього року. Наразі приготування стандартного імеретинського хачапурі обходиться жителям країни у 7,03 ларі (близько 150 грн), що є максимальним значенням за всю історію підрахунків, передає УНН із посиланням на Новини Грузія.
"Індекс хачапурі" - грузинський аналог "індексу бігмака", який неофіційно використовується як індикатор валютних курсів у різних країнах. Його щомісячно вимірює Міжнародна школа економіки при Тбіліському держуніверситеті (ISET).
За останнє десятиліття "Індекс хачапурі" виріс майже вдвічі – станом на грудень 2015 року він становив 3,77 ларі.
Останній рекорд вартості було зафіксовано у грудні 2022 року – 6,99 ларі.
"Попередній пік у 2022 році був обумовлений винятковими обставинами того року, насамперед спричиненими війною в Україні, що призвела до різкого зростання цін на інгредієнти. Після спаду 2023 року індекс хачапурі в грудні 2024 року надолужив упущене і відновив тенденцію до зростання", — кажуть автори індексу.
Майже всі продукти, які необхідні для приготування хачапурі, за рік подорожчали. Сир – на 12,3%, олія – на 11,3%, дріжджі – на 9,3%, молоко – на 8,9%, борошно – на 3%. Подешевшали лише яйця (-8,4%).
Порівняно з листопадом індекс зріс на 3,8%. Це досить серйозне місячне зростання, але в ISET кажуть, що таке підвищення є стандартним для періоду передноворічних свят. Двигуном грудневого зростання стало подорожчання сиру – на 8,8% порівняно з листопадом, тоді як інші інгредієнти виявили невелике зниження.