Національний день шкідливої їжі: що приготувати та чим поласувати

21 липня офіційно відзначають Національний день шкідливої їжі (National Junk Food Day). Цього дня прийнято насолоджуватися улюбленою "шкідливою" їжею без докорів сумління. 

Це досить розповсюджений "фуд‑холідей" у США та інших країнах, який присвячують їжі з високим вмістом жирів, цукру та солі, коли можна і треба себе побалувати.

Тож УНН підготував ідеї страв, які чудово пасують до цього калорійного свята. 

Бургер XXL з беконом і сиром

Інгредієнти (на 2 великі бургери):

Для котлет:

• 400 г яловичого фаршу (або суміш яловичина + свинина);
• 1 ч. л. діжонської гірчиці (за бажанням);
• сіль, перець — за смаком.

Інше:

• 2 булочки для бургерів (з кунжутом або бріош);
• 4 скибочки бекону;
• 4 скибочки сиру (чеддер, гауда або плавлений);
• 4 кільця помідора;
• 4-6 кружалець маринованих огірків;
• листя салату або айсберг;
• 2 кільця червоної цибулі;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ч. л. кетчупу або барбекю-соусу;
• вершкове масло — 1 ч. л. (для булочок).

Приготування

1. Приготувати котлети:

• змішати фарш із сіллю, перцем і гірчицею;
• розділити на 2 частини, сформувати плоскі котлети трохи більше за розмір булки (бо в процесі смаження вони зменшаться);
• поставити у холодильник на 15 хв, щоб краще тримали форму.

2. Підсмажити бекон:

• на сухій сковороді обсмажити бекон до хрусткої скоринки, відкласти на серветку, щоб прибрати зайвий жир.

3. Обсмажити котлети:

• розігріти сковороду з невеликою кількістю олії;
• обсмажити котлети з кожного боку по 3–4 хв до рум’яної скоринки;
• покласти зверху за 1 хв до готовності — по 2 скибочки сиру на кожну котлету й накрити кришкою, щоб сир розплавився.

4. Підсмажити булочки:

• розрізати навпіл і змастити зрізи вершковим маслом;
• підсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки (1–2 хв).

5. Зібрати бургер

Картопля фрі по-домашньому (класична)

Інгредієнти (на 2–3 порції):

• 4–5 великих картоплин;
• 1–1,5 літра рафінованої олії (соняшникова або кукурудзяна);
• 1 ч. л. солі;
• 1/2 ч. л. солодкої паприки (за бажанням);
• 1/2 ч. л. часникового порошку або сушеного часнику;
• холодна вода + лід для замочування.

 Приготування

1. Підготовка картоплі:

• почистити картоплю та нарізати її тонкою соломкою;
• помістити картоплю в миску з холодною водою та льодом на 30 хвилин, це вимиває крохмаль і зробить фрі хрумкішою;
• висушити потім обов'язково шматочки паперовими рушниками або серветкою (інакше олія буде бризкати).

2. Перше обсмаження (попереднє):

• нагріти олію в каструлі або фритюрниці до 160°C;
• обсмажити порціями картоплю 3–4 хвилини до світло-золотистого кольору;
• дістати шумівкою та викласти на паперові рушники;
• не солити.

3. Остудження (10–15 хв):

• дати картоплі трохи охолонути, можна навіть поставити в холодильник, так вона вийде ще хрумкішою.

4. Друге обсмаження (фінальне):

• підвищити температуру олії до 180–190°C;
• обсмажити картоплю 2–3 хвилини до золотистої, хрумкої скоринки;
• викласти на рушник, щоб прибрати зайвий жир.

5. Спеції:

• посолити, поперчити, за бажанням додати паприку, сухий часник тощо.

Подавати з кетчупом, часниковим соусом або майонезом, сирним соусом чеддер або ж будь-яким на вибір.