Национальный день вредной еды: что приготовить и чем полакомиться

21 июля официально отмечается Национальный день вредной еды (National Junk Food Day). В этот день принято наслаждаться любимой «вредной» едой без угрызений совести.

Это довольно распространенный «фуд-холидей» в США и других странах, который посвящают еде с высоким содержанием жиров, сахара и соли, когда можно и нужно себя побаловать.

Поэтому УНН подготовил идеи блюд, которые прекрасно подходят к этому калорийному празднику.

Бургер XXL с беконом и сыром

Ингредиенты (на 2 больших бургера):

Для котлет:

• 400 г говяжьего фарша (или смесь говядина + свинина);
• 1 ч. л. дижонской горчицы (по желанию);
• соль, перец — по вкусу.

Другое:

• 2 булочки для бургеров (с кунжутом или бриошь);
• 4 ломтика бекона;
• 4 ломтика сыра (чеддер, гауда или плавленый);
• 4 кольца помидора;
• 4-6 кружочков маринованных огурцов;
• листья салата или айсберг;
• 2 кольца красного лука;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ч. л. кетчупа или барбекю-соуса;
• сливочное масло — 1 ч. л. (для булочек).

Приготовление

1. Приготовить котлеты:

• смешать фарш с солью, перцем и горчицей;
• разделить на 2 части, сформировать плоские котлеты чуть больше размера булки (потому что в процессе жарки они уменьшатся);
• поставить в холодильник на 15 мин, чтобы лучше держали форму.

2. Поджарить бекон:

• на сухой сковороде обжарить бекон до хрустящей корочки, отложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

3. Обжарить котлеты:

• разогреть сковороду с небольшим количеством масла;
• обжарить котлеты с каждой стороны по 3–4 мин до румяной корочки;
• положить сверху за 1 мин до готовности — по 2 ломтика сыра на каждую котлету и накрыть крышкой, чтобы сыр расплавился.

4. Поджарить булочки:

• разрезать пополам и смазать срезы сливочным маслом;
• поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки (1–2 мин).

5. Собрать бургер

Картофель фри по-домашнему (классический)

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• 4–5 больших картофелин;
• 1–1,5 литра рафинированного масла (подсолнечное или кукурузное);
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. сладкой паприки (по желанию);
• 1/2 ч. л. чесночного порошка или сушеного чеснока;
• холодная вода + лед для замачивания.

Приготовление

1. Подготовка картофеля:

• почистить картофель и нарезать его тонкой соломкой;
• поместить картофель в миску с холодной водой и льдом на 30 минут, это вымывает крахмал и сделает фри более хрустящей;
• высушить затем обязательно кусочки бумажными полотенцами или салфеткой (иначе масло будет брызгать).

2. Первое обжаривание (предварительное):

• нагреть масло в кастрюле или фритюрнице до 160°C;
• обжарить порциями картофель 3–4 минуты до светло-золотистого цвета;
• достать шумовкой и выложить на бумажные полотенца;
• не солить.

3. Охлаждение (10–15 мин):

• дать картофелю немного остыть, можно даже поставить в холодильник, так он получится еще более хрустящим.

4. Второе обжаривание (финальное):

• повысить температуру масла до 180–190°C;
• обжарить картофель 2–3 минуты до золотистой, хрустящей корочки;
• выложить на полотенце, чтобы убрать лишний жир.

5. Специи:

• посолить, поперчить, по желанию добавить паприку, сухой чеснок и т.д.

Подавать с кетчупом, чесночным соусом или майонезом, сырным соусом чеддер или же любым на выбор.