Красное мясо убрать, молочку добавить: ученые выяснили связь между пищей и развитием рака

Детали

Дело в том, что в процессе приготовления красного мяса при высоких температурах формируются различные канцерогены, в частности - гетероциклические ароматические амины (ГАА) и полиароматические углеводороды (ПАУ).

"Целым рядом специальных исследований была установлена положительная корреляцию между высоким уровнем потребления красного мяса (в сравнении с низким уровнем потребления) и риском развития колоректального рака", - говорится в сообщении.

Переработанное красное мясо также является источником N-нитрозосоединений (также присутствуют в табачном дыме - ред.), которые могут иметь канцерогенный потенциал, рассказали специалисты.

Наряду с этим эксперты выяснили, что "защитить" организм от развития колоректального рака могут молочные продукты. Из-за наличия в них кальция, лактоферрина, витамина D и разного рода бактерий, продуцирующих молочную кислоту. Увеличивают биодоступность кальция содержащиеся в молоке казеин и лактоза, говорят специалисты.

Дополнение

Минздрав Украины рекомендует украинцам съедать не более 500 гр красного мяса в неделю.

Справка

Красное мясо - все виды мяса (мышечной ткани) млекопитающих, включая говядину, телятину, свинину, ягнятину, баранину, конину и козлятину.