“Малим і середнім виробникам потрібно однозначно працювати над кооперацією, кластеризацією і намагатись переходити хоча б на якусь первинну переробку. Якщо ви працюєте зі свіжими ягодами, фруктами чи овочами – це хоча б якась, заморозка, сушка… Але. Я багато разів говорила про це, особливо для виробників: починайте завжди з кінця цього ланцюга.
Починаючи виробництво, починайте думати про кінцевого споживача: куди ви свою продукцію будете збувати. І вже виходячи з цього, тоді потрібно думати: дійсно, якщо я виробляю, умовно, ягоди, що я буду з ними робити? Тому, що є досить великий і сегмент “фреш” для такої продукції”, – зазначила Ольга Трофімцева.
“Те ж саме з молоком. До речі, з молоком можна бути досить успішними на локальних ринках, десь в своїй області. Все більше населення платоспроможного переїжджає до міст, або ближче до міст. І біля великих міст, мільйонників, або в таких містах, все більше з’являється представників середнього класу, які хочуть купувати здорову їжу, локальну їжу.
Які все більше ставлять питань щодо простежуваності тієї продукції і тих продуктів, які вони купують. Тому, умовно, навіть із свіжим фермерським молоком можна бути успішним, без того, щоб одразу амбіційно думати про якісь там експортні речі. Про це можна думати пізніше”, – вважає Ольга Трофімцева.