Кэрри Фишер родилась в Беверли-Хиллз, Калифорния. Ее отец, Эдди Фишер, был певцом еврейского происхождения, мать - актриса Дебби Рейнольдс.
К.Фишер пошла в среднюю школу в Беверли-Хиллз, но оставила ее для актерства. Актриса дебютировала в мюзикле "Ирэн", вместе с матерью. Вскоре после этого поступила в Лондонскую школу драмы.
Самая известная роль Кэрри Фишер, по которой ее знает весь мир - принцесса Лея в оригинальной трилогии Star Wars (Эпизоды IV-VI). Ее партнерами были Гаррисон Форд (Хан Соло) и Алек Гиннесс (Оби-Ван Кеноби). Она также снялась в культовом американском комедийном фильме The Blues Brothers.